Examen du broyeur à meules Moccamaster KM5 : pour une meilleure tasse de café

Même si vous pourriez vous retrouver à tester et à ajuster la taille de la mouture au départ, une fois que vous serez opérationnel avec le broyeur à meules KM5 de Moccamaster, il est peu probable que vous reveniez un jour aux éléments pré-broyés. Vous devrez lui réserver un peu de temps pour qu'il fonctionne correctement, mais au-delà de cela, il devrait fournir un délicieux café pour les années à venir.

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Comme tout amateur de café le sait, dès que les grains sont moulus, la saveur commence à s'estomper, ce qui signifie que votre presse française, votre infusion froide ou votre versement à partir d'un sac pré-moulu n'est jamais à la perfection. La seule solution est d’avoir un moulin à café à la maison, mais le désordre et l’agitation peuvent être rebutants.

Le broyeur à meules KM5 de Moccamaster a été conçu pour minimiser ces deux problèmes, avec son moteur puissant qui traverse rapidement les grains et un bec verseur qui réduit l'électricité statique, de sorte que le café fraîchement moulu va directement dans un pot de stockage et pas partout ailleurs.

Et, contrairement au sac de café moulu moyen, le moulin à meules KM5 offre plus d'une taille de mouture – neuf généreuses d'entre elles – afin que vous puissiez choisir celle qui convient le mieux aux grains et au style de café que vous préparez.

Les moulins à café domestiques ont tendance à être assez compacts et ne doivent pas nécessairement être les énormes machines professionnelles que vous pourriez apercevoir dans votre café local. Il est donc quelque peu surprenant que même si le broyeur à meules Moccamaster KM5 a toujours un encombrement compact, il est plus grand et plus profond que beaucoup d'autres. Une hauteur de 32,3 cm et une profondeur de 21,1 cm (12,75 × 8,3 pouces) lui donnent davantage l'apparence d'une petite machine à café à dosettes que d'un moulin.

Cependant, cela garantit qu'il y a de la place pour une trémie à grains de bonne taille de 250 g (8,8 onces) sur le dessus et un puissant moteur de 310 W à l'intérieur, bien que cela ajoute au poids – c'est un gros 4,6 kg si vous souhaitez le déplacer dans la cuisine. . Un facteur attrayant est que son corps en plastique est disponible dans un choix de trois couleurs pour se coordonner avec votre espace : Blanc Mat, Noir Mat et Argent Poli.

Moccamaster affirme pouvoir produire 60 g de café en moins de 30 secondes, ce qui a été confirmé lors de nos tests.

À l'avant, un bec verseur spécialement conçu vise à réduire la charge statique du café lors de sa distribution (quiconque a déjà possédé un moulin connaît le désordre qu'il peut causer). En dessous se trouve un pot en verre de 100 g, surmonté d'un couvercle distributeur en caoutchouc, qui peut ensuite être remplacé par un couvercle de stockage en caoutchouc pour garder le contenu frais.

Rachel Ogden / Fonderie

Il est actionné par un seul bouton, et la taille de la mouture est réglée par un cadran situé à côté de la trémie : il existe neuf réglages adaptés à différentes méthodes d'infusion, allant de grossier 7 à 9 pour l'infusion froide, 6 à 8 pour la presse française, jusqu'à 1-2 pour un goutte-à-goutte moyen-fin.

Pour un amateur de café, l'une des caractéristiques les plus attrayantes du moulin à meules Moccamaster KM5 sera de jouer avec les différentes tailles de mouture proposées : un humble sac de grains peut offrir de multiples expériences de café et profils de saveur lorsqu'il est associé à un bon moulin comme celui-ci. un.

Ce qui est particulièrement remarquable à propos du KM5, c'est sa vitesse. Moccamaster affirme pouvoir produire 60 g de café en moins de 30 secondes, ce que nos tests ont confirmé.

Cependant, il convient de noter que, comme les fraises et le moteur tournent à une vitesse très élevée, la durée d'utilisation maximale est d'une minute avant de devoir leur accorder une pause de 15 minutes.

C'est bien si vous moudez au fur et à mesure, mais c'est peut-être plus un obstacle si vous aimez moudre tout votre café pour la semaine à venir. De plus, le bouton doit être maintenu enfoncé pour fonctionner – encore une fois, très bien si vous broyez de petites quantités, mais plus gênant si vous broyez un lot.

Rachel Ogden / Fonderie

Il existe de nombreuses indications sur les tailles de mouture appropriées, même si nous avons constaté qu'elles ne seront pas toutes idéales dès le départ. Par exemple, 6-8 est recommandé pour une presse française, mais nous avons constaté que 8 était une mouture très grossière qui produisait un café assez faible, même si un plus était qu'il ne restait pratiquement plus de mouture fine dans la tasse après avoir bu. Nous avons trouvé que la mouture plus fine de 6 était plus à notre goût, produisant une saveur robuste.