Test du moulin à café Moccamaster KM5 : la cohérence est la clé

Pour les moments où une tasse de café instantané ne suffit pas, les moulins à café peuvent vous aider à augmenter votre consommation de caféine à la maison. Cependant, si vous avez découvert que votre petit broyeur abordable n'est pas à la hauteur, alors ce modèle Moccamaster pourrait bien être la solution.

Le moulin à café Moccamaster KM5 offre un contrôle bien plus grand sur la qualité de votre infusion matinale. Originaire des Pays-Bas, la gamme de gadgets liés au café Moccamaster de Technivorm ne cesse de se renforcer – au moment de la rédaction de cet article, la Moccamaster KGBV Select est en tête de liste de notre sélection des meilleures machines à café filtre. Aujourd'hui, le dernier ajout à sa gamme est le broyeur à meules KM5, et c'est un délice absolu, bien que coûteux.

Au prix de 339 $ / 279 £ / 525 AU $, le KM5 est livré avec une cuillère à mesurer, un doseur en verre et deux couvercles (un pour le stockage, un pour le broyage), et est disponible en trois couleurs : noir, argent et blanc. Comme mentionné, c'est cher ; néanmoins, pour le prix, vous obtenez un gadget très sophistiqué et bien conçu, donc je dirais qu'il offre un assez bon rapport qualité-prix. Sans oublier que la qualité des résultats fera vraiment chanter les meilleures cafetières. Toutes les pièces composant le broyeur sont réparables et disponibles à l'achat séparément, ce qui est une excellente nouvelle en matière de durabilité.

Le KM5 est assez grand mais compact à 8,3 x 5 x 12,75 pouces / 21,08 x 12,7 x 32,39 cm, et il pèse 4,5 kg en raison de ses matériaux de construction haut de gamme et de sa gamme de fonctionnalités.

Au sommet du moulin se trouve la trémie à grains de 8,8 oz / 250 g, et juste devant, sur le côté droit, se trouve un cadran en continu avec neuf réglages de grossièreté. Lorsque vous appuyez et maintenez l'interrupteur au bas de l'appareil, les grains seront guidés sous le capot, où deux fraises en acier plat de 50 mm attendent pour commencer à les broyer jusqu'au nombre choisi. Après avoir utilisé le broyeur pendant quelques semaines, j'ai été vraiment impressionné par la faible rétention de mouture, ce qui signifie que le KM5 entraîne beaucoup moins de gaspillage dû à la purge.

Le café moulu sort par une goulotte antistatique, dans un récipient en verre situé en dessous ; il comporte une échelle de mesure, vous permettant ainsi de voir la quantité de café que vous avez préparé. Cependant, j’étais un peu frustré qu’un appareil haut de gamme comme celui-ci n’utilise pas de balance ni de système de mise à niveau automatique. Il faut retirer et secouer le récipient pour égaliser le café, qui s'accumule en tas.

Au cours de mon séjour avec le KM5, j'ai essayé tous les réglages, de la mouture la plus grossière de la machine pour les infusions froides à la poudre la plus fine qui conviendrait le mieux au café filtre. Fait intéressant, bien qu’il soit connu pour son café filtre, j’ai trouvé le Moccamaster KM5 légèrement moins efficace pour produire du marc fin. Bien que les résultats aient été bons, ils sont pâles en comparaison du goût riche et corsé obtenu grâce à la mouture grossière très constante. Néanmoins, dans l’ensemble, tous les résultats ont été délicieux – ce n’est pas une surprise puisque la machine est certifiée par le Centre Européen de Brassage du Café, avec la qualité et l’uniformité de la mouture garanties pour une extraction parfaite.

La machine est incroyablement rapide en action, produisant 60 g de grains de café en 25 secondes environ. Et c'est silencieux en le faisant ; à son niveau le plus fort, il a enregistré 112 dB et 78 dB au niveau le plus silencieux.

En ce qui concerne l'entretien, il n'est pas trop compliqué : il suffit d'essuyer le réservoir à grains avec un chiffon humide une fois par semaine pour éviter toute accumulation de graisse, et le récipient en verre passe au lave-vaisselle. Malheureusement, vous devrez dévisser la trémie à grains pour un nettoyage en profondeur, mais cela ne doit être fait que tous les 3 à 6 mois.

Dans l'ensemble, malgré son prix élevé et quelques problèmes en termes d'entretien et de fonctionnement, le Moccamaster KM5 est un fantastique broyeur à meules qui vaut bien l'investissement. Il est magnifique, fonctionne à merveille et constitue un excellent accompagnement pour votre KGBV Select – ou n’importe quelle cafetière de votre maison.

En tant que cafetière en grains, elle broie des grains de café entiers pour produire des cafés frais à base d'espresso. Mais il peut également accepter du café prémoulu, ce qui est une excellente nouvelle si vous aimez le décaféiné occasionnellement. Il comprend une baguette à lait, au cas où vous voudriez vous impliquer et jouer au barista, ou vous pouvez simplement appuyer sur Play et lui permettre de faire tout le travail.